稀少 コイの捌き方 鯉料理専門店フルコースの作り方 職人技 日本 京屋鯉清水 Cutting Skill Of Carp Traditional Koi Cuisine In Japan 料理 グルメ動画まとめ
食用鯉の捌（さばき）方 鯉の三枚おろし 前編 食用鯉の捌（さばき）方 鯉の三枚おろし 後編 チェコ共和国 チェコ式の鯉調理方法 実践 「鯉の骨きり」を追加 骨切り加工をすることで骨が気にならない。鯉のさばき方 活鯉は濡れ布巾で目を覆ってやるとおとなしくなりますので、出刃包丁の背で眉間を叩き失神させてから捌きます。 手早さが必要なのでウロコを引かないで卸すのが普通です。 （鯉コクでもウロコ付きでやる地方がある）
